Nel 2026 la Scuola di Cucina Ulisse di Lecce celebra un traguardo importante: dieci anni di attività dedicati alla formazione, alla condivisione e alla cultura del cibo. Un anniversario che non rappresenta soltanto una ricorrenza simbolica, ma l’occasione per raccontare un percorso costruito nel tempo attraverso esperienze educative, relazioni e momenti di crescita collettiva.

Per festeggiare questo decennale, la scuola ha programmato un calendario di 10 eventi speciali che accompagneranno tutto il 2026 e che coinvolgeranno bambini, famiglie, scuole e appassionati. Dieci appuntamenti pensati per ribadire la filosofia che da sempre guida il progetto: la cucina come strumento di educazione, inclusione e comunità, capace di unire saperi, sensi e persone.

Tra i prossimi appuntamenti in programma nel mese di aprile, due esperienze molto diverse tra loro ma accomunate da un forte legame con il mondo sensoriale: un laboratorio olfattivo emozionale dedicato al linguaggio del profumo e un corso professionale sullo specialty coffee.

Venerdì 10 aprile, dalle 18 alle 20.30, la Scuola di Cucina Ulisse ospiterà per la prima volta a Lecce un laboratorio olfattivo emozionale, guidato da Claudia Sepertino, professionista nel campo della profumeria e fondatrice di MindScents, con una lunga esperienza nella comunicazione e nel neuromarketing.

L’iniziativa nasce dall’idea di esplorare il profondo legame tra cucina e profumeria: in entrambi i mondi, infatti, l’olfatto rappresenta uno strumento fondamentale da allenare e comprendere. Il laboratorio offrirà ai partecipanti un viaggio nel linguaggio delle fragranze, attraverso un percorso che unisce scoperta sensoriale, creatività e introspezione.

Attraverso le fragranze è possibile raccontarsi, evocare ricordi, emozioni e momenti della propria vita. Per questo motivo il laboratorio accompagnerà i partecipanti nella costruzione della propria “firma olfattiva”, un ritratto sensoriale personale e unico.

L’esperienza prevede una prima parte introduttiva dedicata alla storia della profumeria e alle tecniche di formulazione, seguita da uno sniffing guidato di 21 materie prime, durante il quale ciascun partecipante compilerà un formulario emozionale per registrare sensazioni e ricordi evocati dai diversi aromi. Il percorso si concluderà con la creazione della propria fragranza personale, in concentrazione eau de toilette da 30 ml.

Il laboratorio è aperto a tutti – professionisti della comunicazione, cuochi, sommelier o semplici curiosi – e non richiede competenze specifiche, ma solo la voglia di mettersi in gioco e vivere un’esperienza sensoriale nuova.

Martedì 14 aprile, dalle 10 alle 17, la scuola ospiterà invece un corso dedicato al mondo dello specialty coffee, sempre più diffuso tra professionisti e appassionati del caffè di qualità.

Il modulo Brewing Foundation sarà tenuto da Gianfranco Colella, istruttore certificato SCA (Specialty Coffee Association), insieme a Marco Bombini, anch’egli istruttore certificato SCA e coffee roaster.

La giornata sarà una vera e propria full immersion nel caffè filtro, pensata per approfondire metodi di estrazione alternativi all’espresso – come il V60 – e per acquisire le basi dell’analisi sensoriale della bevanda. Durante il corso i partecipanti affronteranno diversi aspetti del mondo del caffè, a partire dalle nozioni tecniche sulla filiera, dalla pianta al chicco tostato, fino alla conoscenza degli strumenti necessari per ottenere una tazza equilibrata e aromatica.

Ampio spazio sarà dedicato alla pratica: si imparerà a utilizzare diversi strumenti per la preparazione del caffè filtro, analizzando e valutando le bevande ottenute per comprenderne caratteristiche e differenze.

Il corso è rivolto a chiunque desideri avvicinarsi al mondo del caffè con curiosità e senza pregiudizi, sia a livello professionale sia personale.

I due appuntamenti si svolgeranno presso la Scuola di Cucina Ulisse, in via Oberdan 13 g a Lecce.

Due esperienze diverse ma complementari che raccontano bene lo spirito del decennale della scuola: esplorare il mondo del gusto e dei sensi con curiosità, apertura e desiderio di condividere conoscenza.